September 23rd, 2025

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South American Wine Dinner

1^st Course

Concha y Toro Gran Reserva, Sauvignon Blanc, Colchagua Valley

Razor Clams

Thinly Sliced Butter Poached Clams with Fennel, Assorted Pickled Chili Peppers,

Garlic and Shallots

 

2^nd Course

Cono Sur Chardonnay, Chili

Peruvian Chopped Salad

Topped with Edamame, Feta Cheese, Black Olives, Diced Radish,

Serrano Peppers, Red Onions and Fried Plantain Chip

 

3^rd Course

Trivento Reserve Malbec, Mendoza

Smoked Chorizo Hash

With Pepper and Onions, Poached Egg and Avocado Hollandaise

Topped with Fried Chicharrónes

 

4^th Course

Marques de Casa Concha Cabernet Sauvignon, D.O. Valle Del Maipo

Pastel de Cordero

Tender Ground Lamb, Simmered in a Rich, Savory Gravy

with a Hearty Filling of Carrots, Onion and Celery

Topped with Creamy Mashed Potatoes Infused with Fresh Rosemary and Thyme

 

5^th Course

Don Melchor Cabernet Sauvignon, D.O. Fuente Alto, Chili

Braised Shredded Short Rib Ropa Vieja

In a Rich Tomato Broth with Cilantro, Black Bean Puree and Basmati Rice

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     6^th Course                                                                                                                                                               

Terrunyo Carmenere, D.O. Valle Del Cachapoal

Smoked Pineapple Flan

With Churro Katafi Nest Brûléed Pineapple and Whipped Cream

 

Executive Chef / Proprietor – John Varanese

Head Chef – Ken Barnett

Sous Chef – Jared Ingram
Guest Speaker-Michelle Walther-Wolf, CSW, Vina Concha y Toro